農業部為提升洗選蛋品質與來源透明度，國產洗選蛋溯源制度將於今（115）年7月1日擴大上路，未來將針對一定規模以上的早餐店、烘焙業與餐飲業等業者，要求所使用的國產洗選鮮蛋須逐顆噴印標示，並完成來源登錄與流向資訊建檔。

根據農業部預告修正內容，納管對象將以連鎖家數達50家以上的早餐店、15家以上的烘焙業、30家以上的餐飲業，或資本額超過新台幣1,000萬元以上的業者。農業部表示，這些企業所用的洗選蛋，須全面落實「逐顆噴印」及「溯源系統登錄」兩項措施，並備妥紀錄供查核，預估新制度將涵蓋約330家企業、13,000間連鎖門市。

針對外界關注「連鎖餐飲限用洗選蛋恐導致價格上漲」的疑慮，農業部強調，洗選與未洗選雞蛋的價格差距有限，隨著整體洗選規模擴大、作業流程優化，未來成本有望進一步降低。此外，農業部已於去年7月與多家指標性企業溝通座談，多數業者表達支持，並認為有助提升蛋品品質與消費信任。

農業部指出，這項制度並非新創政策，自111年實施「雞蛋噴印溯源政策」以來，洗選蛋消費比例逐年提高，此次修法屬既有制度的延伸，將進一步涵蓋大型連鎖業者，讓流入市場的大宗蛋品可追溯來源、資訊透明。

為降低政策推行對業界影響，農業部同步推動「畜禽產品冷鏈物流升級計畫」，補助蛋農與洗選業者改善洗選、冷藏與運輸設備，建構完整冷鏈體系。同時，中央畜產會將加強查核機制，確保制度不流於形式。

農業部提醒，業者若未落實逐顆噴印或未詳實登錄溯源資訊，將依《農產品生產及驗證管理法》第31條規定，處以6,000元至3萬元罰鍰，並可按次處罰。後續政策推動將以「輔導優先、管理並進」原則，穩步提升洗選蛋使用比例，落實生產者責任，保障消費者權益。